Управляющий рестораном в Батуми

- запуск проекта с нуля;
- формирование, контроль выполнения бюджета доходов и расходов, ДДС, ответственность за финансовый результат;
- проведение мероприятий по увеличению продаж, анализ ТО,
- формирование бюджета предприятия, ценовой политики;
- руководство хозяйственной деятельностью предприятия;
- взаимодействие с органами государственного контроля,
- разработка маркетинговых акций, формирование программы лояльности,
проведение мероприятий по продвижению услуг, привлечению гостей;
- проект-менеджмент: разработка концепции развития сети;
- подбор и закупка технологического оборудования, инвентаря;
- проведение тендеров, контроль выполнения договорных обязательств поставщиками;
- организация предоставления услуг, обслуживания гостей согласно стандартам;
- организация тренингов, аттестаций персонала, увеличение среднего чека за счет дополнительных продаж;
- руководство персоналом ресторана, хозяйственной службы, цехов (110 чел.);
- организация проведения банкетов, фуршетов, конференц-сервис;
- разработка меню ресторана (средиземноморская, украинская, пивная, восточная кухни), сезонного и банкетного меню, составление ассортимента блюд;
- контроль себестоимости продукции и операционных расходов в соответствии с доходами;
- исследование и аналитика рынка, конкурентов, прогноз изменения спроса и предложения;
- оптимизация фонда оплаты труда;
- организация производства выпускаемой продукции пива;
- расширение ассортимента пива, введение сезонных сортов, контроль качества продукции;
- выведение проекта пивоварни из нулевого цикла на уровень производства больше 10 тонн в месяц